本格燒酎＆泡盛推廣
燒酎全攻略：從蒸餾方式到分類，一次搞懂怎麼選
喝燒酎時，你有沒有發現：
有的香氣濃郁、層次豐富；有的卻乾乾淨淨、清爽到幾乎沒有味道？
其實差別就在「蒸餾方式」——而這也正是日本《酒稅法》對燒酎的分類基準。
燒酎的兩大類別：單式蒸餾、連續式蒸餾
依照蒸餾方式不同，燒酎分成兩大類：
- 單式蒸餾燒酎（乙類燒酎）：一次蒸餾，能保留原料香味。
- 連續蒸餾燒酎（甲類燒酎）：反覆蒸餾，讓酒體更純淨、中性。
- 單式蒸餾燒酎（乙類燒酎）：
含澱粉或糖分的原料加麴與酵母發酵，再以非連續式蒸餾器蒸餾（單式蒸餾器），酒精度45度以下。
特色：僅一次蒸餾，因蒸餾次數較少，保留較多的原料香味。 - 連續蒸餾燒酎（甲類燒酎）：
含澱粉或糖分的原料加麴與酵母發酵，再以連續蒸餾器蒸餾，酒精度36度未滿。
特色：工業化生產，價格低廉，經數次蒸餾，讓酒體更純淨、中性。
簡單來說：
👉 想喝到原物料如米、麥、地瓜等特色的 → 選單式蒸餾燒酎。
👉 想喝清爽、調酒不搶味的 → 選連續式蒸餾燒酎。
單式蒸餾（乙類燒酎）的多種面貌
單式蒸餾燒酎的世界又可細分，本格燒酎、泡盛、其他（乙類燒酎）。
這也是很多人容易搞混的地方，那麼如何分辨自己買的是哪一種款式的燒酎呢？
根據《酒稅法》，單式蒸餾燒酎有特定原料和製作程序，並被劃分為不同類別，例如本格燒酎和泡盛。消費者可透過查看酒標資訊來確認所購買的燒酎款式。
接下來針對單式蒸餾燒酎中易混淆的部分，做簡單的重點摘錄：
進一步了解本格燒酎與泡盛
- 本格燒酎
- 日本傳統蒸餾酒的代表。
- 原料多元（米、麥、地瓜、蕎麥、酒粕、黑糖等另49款法定規範原料）
- 蒸餾一次，最能直接展現原料個性的酒款。
- 須符合酒稅法中所定義的標準，才能冠上「［本格燒酎」
- 泡盛
- 沖繩的特色酒款，帶有獨特香氣。
- 使用「黑麴 × 泰國米（秈米）」的全麴釀造方式再蒸餾而成。
- 長期熟成「古酒」為其特色之一，風味更加圓潤。
不符合上述規範稱為「乙類燒酎」
- 不符合本格燒酎或泡盛規範的，都歸在這裡。
- 通常帶有地方性或特色製法。
例如：島根縣|岡田屋本店-山葵焼酎 わさび →icheers
連續蒸餾燒酎（甲類燒酎）
- 幾乎沒有原料的味道，透明、乾淨且順口。
- 常拿來做酎ハイ（Highball)、沙瓦，常用來做調酒，或是跟軟性飲料調和飲用。
混和燒酎：清爽與風味的完美平衡
還有一種是把 單式蒸餾燒酎＋連續式蒸餾燒酎 混合的「混和燒酎」。
它其實就是把 甲類燒酎（連續蒸餾，乾淨清爽）和乙類燒酎＝本格燒酎（單式蒸餾，保留香氣）混合在一起。結果怎麼樣？ 剛剛好！既清爽易飲，又帶點原料的風味。
混和燒酎，正是這兩者「取長補短」的產物，近年來逐漸受到矚目。
為什麼混和燒酎會大受歡迎？
✨ 口感順口：不像有些單式蒸餾燒酎那麼厚重，喝起來輕盈、無負擔。
✨ 適合餐中酒：搭配各種料理都不搶戲，新手或酒量較輕的人也能享受。
✨ 高CP值：將乙類燒酎與甲類燒酎調和，不僅能降低成本，也成就了市面上「便宜好喝」的選擇。
近年來，隨著家飲文化盛行
混和燒酎因為「好喝、好搭、又不傷荷包」越受矚目。
對初次接觸燒酎的朋友來說
混和燒酎或許就是最好的入門款！
例如：鍛高譚紫蘇燒酎
→開元食品 →酎友品飲分享 [H2P燒酎開就喝]
小結：怎麼選？
細細品味原料風味 → 本格燒酎
如果你喜歡慢慢感受酒體的層次，想體驗原物料（米、麥、地瓜等原料）的香氣跟風味，那麼本格燒酎絕對是首選。它能完整保留原料特色，是最能展現燒酎深度的類別。
沖繩限定風情 → 泡盛
想體驗濃厚的沖繩海島氛圍與黑麴獨特的香氣？泡盛就是最佳代表。它以泰國米與黑麴釀造，風味俐落而濃郁，更因獨特的「古酒」的熟成文化而別具魅力，是沖繩限定的珍稀酒款。
輕鬆調飲、搭餐暢飲 → 甲類燒酎
如果你偏好口感清爽、不想被酒精氣味干擾，或是想要製作各式調酒（如酎Highball、沙瓦），那麼甲類燒酎最適合。它乾淨中性，搭餐也不搶味，適合聚餐或日常小酌。
平價高CP值，想嘗試不同風格→ 混和燒酎
想要一次享受甲類的清爽與乙類（本格燒酎）的風味？混和燒酎就是「兩者兼得」的選擇。不僅容易入口，價格也更親民，非常適合新手或想換換口味的飲者。
說到底，偏好哪一款燒酎沒有對錯，重點是，今天的心情，想要什麼樣的味道？
當然，燒酎的世界並不僅止於蒸餾方式。
原料的選擇、麴與酵母的搭配、發酵時的環境溫度，到熟成與儲藏的方法，都會影響最終的風味。
更有趣的是，飲用方式的多樣變化也能創造驚喜！無論是加水、加冰、湯割、氣泡水調和，甚至直接熱燗，都能展現出不同的個性。近年來，本格燒酎受到歐美市場的注目，透過雞尾酒的形式在知名酒吧呈現嶄新的風貌。
下一杯，或許就會帶你遇見全新的驚喜。
重點是：燒酎的樂趣，永遠在於不斷嘗試與發現。
歡迎跟著我們，一起探索這無限可能的「燒酎生活」。
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