在文化與味蕾之間：本格燒酎與清酒的絕妙對話，台菜饗宴璀璨落幕

2024年11月24日，伴隨著輕快的曼波舞曲，一場別具意義的活動在午後時光畫下圓滿句點。「本格燒酎與清酒的午後曼波——台菜的絕妙搭配饗宴」吸引了眾多美食與酒類愛好者參與。

活動由台菜名廚王永宗師傅、燒酎部創辦人蕭伊芳小姐，以及玉置大有 sake bistro 主理人李佳陵講師攜手呈現，以文化和味蕾為媒介，帶領參與者深度探索台菜與日本國酒^(註１)跨文化搭配的無限可能，呈現出一場令人驚喜的文化盛宴，從每一道菜品到每一口酒，讓人深刻感受到傳統與創新的雙重魅力。

_{(註１)日本國酒：日本的「國酒」概念主要涵蓋兩類傳統酒品：日本酒和本格燒酎（包括泡盛），象徵著日本文化的重要部分。「國酒支援計畫」由日本政府推動，目的是向全球推廣這些具有深厚歷史與文化價值的酒類，提升其國際知名度和出口規模。　更多資訊可參考國酒數位博物館}

突破框架：從靈感到實踐的創新嘗試

「其實這場活動的靈感，是來自某天下午與宗師討論台菜味型的一通電話。」燒酎部創辦人蕭伊芳小姐笑著說道，語氣中充滿對創新文化交流的熱情。希望透過這次活動，邀請料理人直接面對參與者，打破傳統餐酒搭配的既定框架，從文化到味覺，建立全新的連結。

參與者不僅能了解菜系的味型特徵與調理方式，還能親身體驗燒酎與清酒在搭配料理時的魅力。這場結合互動、品味與文化分享的活動，帶領大家重新定義日本國酒在日常生活中的角色，為跨文化餐桌注入驚喜與活力。

深入台菜文化：傳統與創新的雙重魅力

宗師傅以其38年的豐富經驗，帶領參與者深入台菜的味型。不僅細緻解析台菜中講求「勤儉味」的文化精髓，還強調了台菜如何從食材的選擇與運用，展現對食材的珍視。例如，當天現場演示的復刻酒家菜「芹菜龍膜」，不僅呈現了對食材零浪費精神的尊重，也體現出簡單技法中的深厚底蘊。

除此之外，宗師傅還示範了「五味醬」的調製，讓參與者感受台菜中味型的奧妙以及時間賦予味道的層次。從三杯雞、芋頭米粉湯等家常菜出發，宗師傅深入剖析這些經典料理如何從繁複宴席演變成家常滋味，展現台灣飲食文化在傳統與現代之間的完美平衡，讓台菜以其樸實而深刻的魅力打動人心。

日本酒的巧妙搭配：從餐桌到文化的連結

在李佳陵講師的引導下，參與者探索了日本酒與台菜搭配的多重可能性。以宗師傅設計的台菜下酒菜紅糟嫩鵝與芹菜龍膜等等，搭配不同類型的日本酒，展示如何運用酒品的酸度、甜度與旨味，讓料理的味道更加層次分明。

同時，李佳陵講師特別設計的「日本酒與杯型品飲體驗」，為參與者帶來了全新的味覺發現：從不同杯型中，感受同款酒在香氣、口感上微妙的變化，深化了品酒過程的趣味性與專業性。這樣的搭配與演示，不僅豐富了參與者對日本酒的認識，也提供日常生活中餐酒搭配的新靈感，將文化價值融入每一次的舉杯之中。

本格燒酎的魅力：親手調配的樂趣

燒酎品飲講座以輕鬆親切的方式，將燒酎魅力傳達給現場每一位參加者。鼓勵大家運用麥茶、氣泡水與冰塊，親手調製出理想中的燒酎飲品，並嘗試搭配桌上的經典台式下酒菜如三杯雞與芋頭米粉湯，進而展示燒酎在料理風味適配上的多樣性與靈活性。

特別強調，本格燒酎作為零糖質、低熱量的酒精飲品，符合現代消費者對健康飲酒的需求。同時淺顯帶出了透過不同飲用方式，風味上的差異（如純飲、加冰、兌水等方式），讓參與者體驗從調製到品飲的全部過程。

在互動環節中，兩位講師特別融入日本傳統酒桌遊戲「可杯」與「菊之花」，為活動增添趣味性與參與感。打破了傳統品酒活動的嚴肅框架，讓日本國酒文化以更輕鬆的方式融入日常生活，現場氣氛也因此更加歡樂熱絡，為參與者帶來別具一格的體驗。